为做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，常州市市场监管局组织常州市餐饮行业组织、餐饮经营者纷纷响应，守初心、强自律，落实疫情防控主体责任。

严防严控，风险提示。1月23日，常州市市场监督管理局、常州市烹饪餐饮行业协会、常州市餐饮商会向全市各食品经营单位发出了《食品经营环节新型冠状病毒肺炎疫情防控的风险提示》。提醒广大食品经营单位落实食品经营环节的进货查验和记录工作，选择具有合法资质的供货商采购原料，禁止采购不明来源的食材，暂停各类活禽交易，严禁经营野生动物。提示经营者高度重视新型冠状病毒肺炎可能引起的风险，做好员工风险防控培训，强化防控措施，制定应急工作预案。每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查，一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，立即停止工作，及时到医疗机构就诊。对春节返乡员工，在回流上岗前进行测温检查，避免发热员工上岗，保障餐饮服务工作者和消费者的健康。

行业倡议，规范自律。1月25日和1月26日，常州市烹饪餐饮行业协会和常州市餐饮商会相继发布倡议书，倡导各会员单位停止营业或部分停止营业，对于已经订餐的消费者，积极劝导，争取理解，与消费者充分沟通协商，避免消费纠纷。加大外卖供应，严守食品安全底线。同时各餐饮单位承诺做好经营场所消毒和员工的个人防护工作。对于坚守和奋战在一线的疾控工作者、广大医务人员，市餐饮商会表示，将努力做好后勤工作，有需要的时候会全力以赴，开展好包括义送在内的各类餐饮服务。

坚守初心，勇担使命。1月30日，常州市烹饪餐饮行业协会继1月25日发出疫情防控的首份行业倡议书之后，再次向全市餐饮单位发出倡议。在经营方面，提醒全市餐饮单位加强营业场所内部消毒清洁、疫情监测和从业人员排查，及时消除隐患。强化进货查验，做好索证索票，不采购、烹制、销售野生动物及其食品，不在餐饮服务场所内饲养和宰杀活禽，保持餐饮经营场所空气流通，做好清洁消毒，规范员工口罩佩戴。在员工管理方面，提醒各协会会员单位为坚守岗位的员工做好食宿安排，提高自我保护意识。在合规合法的基础上，保障员工基本工资发放，采用轮休、轮岗等方式，优化人力成本。面对疫情带来的经营困境，号召协会会员单位舍小家为大家，同时想办法打通线上渠道，做好外卖、食材、调料、净菜、半成品、自加热食品、零食等生活必需品的配送、外卖服务，积极参与“保价格、保质量、保供应”系列活动，增强信心、同舟共济，凝聚形成疫情防控全社会合力。（食品经营安全监督管理处）