为增强全市肉制品生产企业主体责任意识，推动建立“同心同行”“互学互督”食品安全行业自律工作新机制，5月21日，市市场监管局举办常州市肉制品生产企业食品安全管理培训暨风险交流会。

此次交流会主要涵盖三项内容：一是邀请专家对肉制品生产企业专项风险排查中常见问题进行分析，并结合实际案例，详细解读了肉制品生产加工规范、食品安全风险防控等内容；二是6家肉制品生产企业代表交流发言，分享企业发展情况、食品生产安全管控和落实主体责任等经验。三是参会肉制品生产企业对其在生产经营过程中所遇标签信息、生产过程控制、产品质量等方面存在的问题进行讨论，专家现场答疑，共同会商解决方案。

会议强调，参会肉制品生产企业一是要有效落实企业主体责任，根据企业实际制定风险管控清单，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度。二是要严格落实进货查验制度，确保来源可追溯，严禁采购、使用来源不明、未经检验检疫或者检验检疫不合格的原料肉。三是要加强生产加工过程管控，严禁超范围超限量使用食品添加剂、添加非食用物质，确保生产过程质量安全可控。（食品生产安全监督管理处）